Pane di Segale con pasta madre di Bonci, Bread Hero e versione Austriaca

Come creare un pane buono, salutare, con lievito madre, seguendo la ricetta del maestro Gabriele Bonci, cercando di evitare gli errori dei principianti. C´éra una volta, in una terra lontaaana loontaaanaa una panificatrice solitaria in Olanda. Il tempo era sempre pessimo e lei in casa, con due piccoli bambini, impegnava il tempo guardando: “La prova…

Piadine semplici

Come fare delle piadine semplici? E come sostituire lo strutto? Questa ricetta é stata provata e sperimentata dal nostro membro del CLUB- Quelli che fanno il pane con la Pasta Madre e grande fan del Lato Oscuro del Lievito Madre Davide Allevi. 200g pasta madre solida 300g di Farina di grano 00 25g strutto o…

Il pane della casa – Das HausBrot

Pane Segale e Grano integrale – Das HausBrot Qualche giorno fa avevo lanciato l´idea di migliorare la versione ufficiale 1.1 del pane con segale e grano integrale che si vende qui in Austria e che é fatto con lievito di birra in tre ore. All´appello arriva solerte Emanuela Simonetto, una fan accanita del lato oscuro…

Le farine tedesche

Quando sono arrivata in Austria avevo grandi problemi nel capire cosa comprare per poter fare il pane. Uno dei miei primi problemi é stato come preparare il lievito madre e quale farina usare. La mia domanda era sopratutto, ma quale di queste farine mi dará i risultati tipici di un Pane Tutto Buchi di Pat…

Pane con le patate – kartoffelbrot

Avevo trovato questa ricetta tempo fa ma non avevo mai a disposizione le patate. Ieri la mia mamma in trasferta qui ha fatto gli gnocchi con le patate e abbiamo approfittato per avere qualche patata in piú. Passiamo direttamente alla ricetta del pane: INGREDIENTI 250 gr. di patate lesse del tipo friabile 100 ml di…

Sonnenblumen Brot – Pane di farina di Farro con semi di Girasole.

Iniziamo la rassegna dei pani Tedeschi con il pane piú comune delle lande Asburgiche. Il pane con i semi di girasole. Ora prima di iniziare voglio ricordarvi che i smei di girasole sul pane sono una vera condanna. Si staccano, invadono la cucina, il pavimento, intasano il lavandino ma! Ma sono buonissimi. Una volta tostati…

Il pane di segale fa ingrassare? 5 idee per una buona dieta alimentare.

Il pane di segale fa ingrassare? Questa di cui vi parlo non é la dieta dimagrante, lungi da me dal sostituirmi al dietologo. Per dieta si intende il regime alimentare che una persona segue. Dubito che quello che abiamo mangiato negl´ultimi giorni sia la vostra “dieta” regolare quindi, ho pensato di darvi qualche idea per…

Le Pinze di Pasqua

Mentre voi in Italia fate tanta festa alle colombe noi qui in Tirolo a Pasqua mangiamo le PINZE. Ecco a voi questa nostra ricetta tipica! Anche per le Pinze bisognerebbe utilizzare i pirottini come per il pandoro. Qui si trovano nei normali supermercati, in mancanza dei pirottini di carta va benissimo un contenitore in silicone…

Focaccia senza Impasto

Ricetta di Sam Se capite l’inglese seguiteci su: https://www.facebook.com/cookdayoff Poche parole solo…via la ricetta così si mangia! 1 kg farina 3 gr lievito secco misto di erbe aromatiche secche 800ml acqua 20gr sale. Lasciata lievitare 3-4 ore a temperatura ambiente. Trasferita in teglia unta e lasciata lievitare nel capanno in giardino tutta notte (temp. 4…