Le farine tedesche

Quando sono arrivata in Austria avevo grandi problemi nel capire cosa comprare per poter fare il pane. Uno dei miei primi problemi é stato come preparare il lievito madre e quale farina usare. La mia domanda era sopratutto, ma quale di queste farine mi dará i risultati tipici di un Pane Tutto Buchi di Pat…

Pane con le patate – kartoffelbrot

Avevo trovato questa ricetta tempo fa ma non avevo mai a disposizione le patate. Ieri la mia mamma in trasferta qui ha fatto gli gnocchi con le patate e abbiamo approfittato per avere qualche patata in piú. Passiamo direttamente alla ricetta del pane: INGREDIENTI 250 gr. di patate lesse del tipo friabile 100 ml di…

Sonnenblumen Brot – Pane di farina di Farro con semi di Girasole.

Iniziamo la rassegna dei pani Tedeschi con il pane piú comune delle lande Asburgiche. Il pane con i semi di girasole. Ora prima di iniziare voglio ricordarvi che i smei di girasole sul pane sono una vera condanna. Si staccano, invadono la cucina, il pavimento, intasano il lavandino ma! Ma sono buonissimi. Una volta tostati…

Il pane di segale fa ingrassare? 5 idee per una buona dieta alimentare.

Il pane di segale fa ingrassare? Ma certo che no. Ma non fa nemmeno dimagrire. Non esiste un pane Ipocalorico ovvero che contenga meno calorie e quindi ideale per una dieta dimagrante. Ma il pane fa bene, sempre. E una dieta bilanciata deve sempre contenere dei carboidrati e variali spesso. Quindi alterniamo le nostre farine…

Le Pinze di Pasqua

Questa ricetta é tipica del Südtirol. Mi ha scritto un´italiana all´estero con cui dividiamo molti gruppi facebook tra cui quello del pane: Panificazione Facile. Parlando delle tradizioni pasquali e di quanto le manchi il nativo Süd tirolo mi ha mandato il link alla sua ricetta. Ma mea culpa, non mi ero accorta fosse in lingua…

Focaccia senza Impasto

Ricetta di Sam Se capite l’inglese seguiteci su: https://www.facebook.com/cookdayoff Poche parole solo…via la ricetta così si mangia! 1 kg farina 3 gr lievito secco misto di erbe aromatiche secche 800ml acqua 20gr sale. Lasciata lievitare 3-4 ore a temperatura ambiente. Trasferita in teglia unta e lasciata lievitare nel capanno in giardino tutta notte (temp. 4…

Il Lievito – licoli

Il lievito madre o pasta madre. Cosa è? Acqua e farina. Potete chiudere qua, non ci sono segreti. Sono 8.000 anni che si fa il pane. Quindi per mangiare bene bisognerebbe tornare a fare le cose come si faceva prima. Prima, anche prima dei vostri nonni. Certo possiamo uscircene con ricette super chic e raffinate…

Pane con i Semi – 10 Trucchi per non farli staccare

Per la rubrica WIKI-Pane oggi voglio parlarvi di un mio cruccio. Ebbene si, i semini. Ci sono milioni di modi per farli attaccare alla pagnotta di pane ma quali sono i metodi per non farli STACCARE? Chi di noi ama il pane con i semini o, come nel mio caso, vive in un paese germanofono…

Pizza Napoletana Semplice

Dopo aver scritto al pizza vera con super impasto poolish lievitazione mista mi rendo conto che non é da tutti impiegare due giorni per fare una pizza ed infatti ecco qui il nuovo POST. Questa ricetta io l´ho imparata da Consiglio Mega circa nel 2014 quando non conoscevo affatto la pasta madre e lui mi…

Pizza Napoletana al Piatto

Questa ricetta ormai la faccio da 5 anni ed é perfetta. Esiste anche la versione PIZZA SEMPLICE QUI. E la versione FOCACCIA QUA Merito sicuramente dell´acquisto del fornetto Ferrari per cucinare le pizze a casa come se fossero cotte nel forno a legna. Merito del mio primo maestro Consiglio Mega. Ma questa ricetta é deliziosa,…