Il pane della casa versione 1.2 – 1.3 Das HausBrot

Pane Segale e Grano integrale – Das HausBrot – il pane della casa versione 1.2 di Emanuela Simonetto. Qualceh giorno fa avevo lanciato l´idea di migliorare la versione ufficiale 1.1 del pane con segale e grano integrale che si vende qui in Austria e che é fatto con lievito di birra in tre ore. All´appello …

Pane Segale e Grano integrale – Das HausBrot – il pane della casa versione 1.1

Ricetta per il pane con lievito madre, segale integrale e farina di grano tipo 2. Ma il pane di Segale fa ingrassare? O va bene per la Dieta? Se volete risposta a queste domande vi rimando al mio post sulla dieta salutare e quale pane scegliere. Ho provato a fare un buon pane integrale e …

Le farine tedesche

Quando sono arrivata in Austria avevo grandi problemi nel capire cosa comprare per poter fare il pane. Uno dei miei primi problemi é stato come preparare il lievito madre e quale farina usare. La mia domanda era sopratutto, ma quale di queste farine mi dará i risultati tipici di un Pane Tutto Buchi di Pat …

Pane con le patate – kartoffelbrot

Avevo trovato questa ricetta tempo fa ma non avevo mai a disposizione le patate. Ieri la mia mamma in trasferta qui ha fatto gli gnocchi con le patate e abbiamo approfittato per avere qualche patata in piú. Passiamo direttamente alla ricetta del pane: INGREDIENTI 250 gr. di patate lesse del tipo friabile 100 ml di …

Sonnenblumen Brot – Pane di farina di Farro con semi di Girasole.

Iniziamo la rassegna dei pani Tedeschi con il pane piú comune delle lande Asburgiche. Il pane con i semi di girasole. Ora prima di iniziare voglio ricordarvi che i smei di girasole sul pane sono una vera condanna. Si staccano, invadono la cucina, il pavimento, intasano il lavandino ma! Ma sono buonissimi. Una volta tostati …

Il pane di segale fa ingrassare? 5 idee per una buona dieta alimentare.

Il pane di segale fa ingrassare? Questa di cui vi parlo non é la dieta dimagrante, lungi da me dal sostituirmi al dietologo. Per dieta si intende il regime alimentare che una persona segue. Dubito che quello che abiamo mangiato negl´ultimi giorni sia la vostra “dieta” regolare quindi, ho pensato di darvi qualche idea per …

Le Pinze di Pasqua

Questa ricetta é tipica del Südtirol. Mi ha scritto un´italiana all´estero con cui dividiamo molti gruppi facebook tra cui quello del pane: Panificazione Facile. Parlando delle tradizioni pasquali e di quanto le manchi il nativo Süd tirolo mi ha mandato il link alla sua ricetta. Ma mea culpa, non mi ero accorta fosse in lingua …

Focaccia senza Impasto

Ricetta di Sam Se capite l’inglese seguiteci su: https://www.facebook.com/cookdayoff Poche parole solo…via la ricetta così si mangia! 1 kg farina 3 gr lievito secco misto di erbe aromatiche secche 800ml acqua 20gr sale. Lasciata lievitare 3-4 ore a temperatura ambiente. Trasferita in teglia unta e lasciata lievitare nel capanno in giardino tutta notte (temp. 4 …

Il Lievito – licoli

Il lievito madre o pasta madre. Cosa è? Acqua e farina. Potete chiudere qua, non ci sono segreti. Sono 8.000 anni che si fa il pane. Quindi per mangiare bene bisognerebbe tornare a fare le cose come si faceva prima. Prima, anche prima dei vostri nonni. Certo possiamo uscircene con ricette super chic e raffinate …

Pane con i Semi – 10 Trucchi per non farli staccare

Per la rubrica WIKI-Pane oggi voglio parlarvi di un mio cruccio. Ebbene si, i semini. Ci sono milioni di modi per farli attaccare alla pagnotta di pane ma quali sono i metodi per non farli STACCARE? Chi di noi ama il pane con i semini o, come nel mio caso, vive in un paese germanofono …