Sonnenblumen Brot – Pane di farina di Farro con semi di Girasole.

Iniziamo la rassegna dei pani Tedeschi con il pane piú comune delle lande Asburgiche. Il pane con i semi di girasole. Ora prima di iniziare voglio ricordarvi che i smei di girasole sul pane sono una vera condanna. Si staccano, invadono la cucina, il pavimento, intasano il lavandino ma! Ma sono buonissimi. Una volta tostati …

Il pane di segale fa ingrassare? 5 idee per una buona dieta alimentare.

Il pane di segale fa ingrassare? Questa di cui vi parlo non é la dieta dimagrante, lungi da me dal sostituirmi al dietologo. Per dieta si intende il regime alimentare che una persona segue. Dubito che quello che abiamo mangiato negl´ultimi giorni sia la vostra “dieta” regolare quindi, ho pensato di darvi qualche idea per …

Le Pinze di Pasqua

Questa ricetta é tipica del Südtirol. Mi ha scritto un´italiana all´estero con cui dividiamo molti gruppi facebook tra cui quello del pane: Panificazione Facile. Parlando delle tradizioni pasquali e di quanto le manchi il nativo Süd tirolo mi ha mandato il link alla sua ricetta. Ma mea culpa, non mi ero accorta fosse in lingua …

Focaccia senza Impasto

Ricetta di Sam Se capite l’inglese seguiteci su: https://www.facebook.com/cookdayoff Poche parole solo…via la ricetta così si mangia! 1 kg farina 3 gr lievito secco misto di erbe aromatiche secche 800ml acqua 20gr sale. Lasciata lievitare 3-4 ore a temperatura ambiente. Trasferita in teglia unta e lasciata lievitare nel capanno in giardino tutta notte (temp. 4 …

Il Lievito – licoli

Il lievito madre o pasta madre. Cosa è? Acqua e farina. Potete chiudere qua, non ci sono segreti. Sono 8.000 anni che si fa il pane. Quindi per mangiare bene bisognerebbe tornare a fare le cose come si faceva prima. Prima, anche prima dei vostri nonni. Certo possiamo uscircene con ricette super chic e raffinate …

Pane con i Semi – 10 Trucchi per non farli staccare

Per la rubrica WIKI-Pane oggi voglio parlarvi di un mio cruccio. Ebbene si, i semini. Ci sono milioni di modi per farli attaccare alla pagnotta di pane ma quali sono i metodi per non farli STACCARE? Chi di noi ama il pane con i semini o, come nel mio caso, vive in un paese germanofono …

Pizza Napoletana Semplice

Dopo aver scritto al pizza vera con super impasto poolish lievitazione mista mi rendo conto che non é da tutti impiegare due giorni per fare una pizza ed infatti ecco qui il nuovo POST. Questa ricetta io l´ho imparata da Consiglio Mega circa nel 2014 quando non conoscevo affatto la pasta madre e lui mi …

Pizza Napoletana al Piatto

Questa ricetta ormai la faccio da 5 anni ed é perfetta. Esiste anche la versione PIZZA SEMPLICE QUI. E la versione FOCACCIA QUA Merito sicuramente dell´acquisto del fornetto Ferrari per cucinare le pizze a casa come se fossero cotte nel forno a legna. Merito del mio primo maestro Consiglio Mega. Ma questa ricetta é deliziosa, …

Pane con germogli di Quinoa

  Una ricetta di Stefano Pibi di PBBread Natural Backery per noi di Il Pane Online. La quinoa è un alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive. Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco. È anche un’ottima fonte i proteine vegetali, poiché contiene tutti gli amminoacidi essenziali (fatto raro nel regno vegetale) e …

Panini per Hamburger con Lievito Madre

Avete comprato della balla carne, magari di Chianina, e desiderate farvela ben arrostita ad Hamburger? Magari un poco spaziato al peperoncino ed al cumino? E con quella bella salsina all’aglio o magari quella Barbeque? Con Insalatina pomodorino e … no il cetriolo non piace a nessuno… o no?E vi manca soltanto quel bel Panino Morbido …