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Questa ricetta é relativamente facile perchè il farro non necessita di lavorazioni lunghe ed essendo integrale è anche difficile impastarlo a lung, perchè appiccica, con il risultato di inerire molta più farina di quella necessaria, abbassando l’ idratazione. Quindi il mio consiglio, se non avete l’impastatrice o la macchina del pane, di farlo in unaContinue reading “Pagnotta la farro integrale con lievito madre liquido li.co.li”

Eccoci di nuovo. Questa volta con una ricetta particolare che prevede una farina speciale. Non tutte le farine sono ugali e noi del lato oscuro lo sappiamo benissimo. Ma ci sono certe farine che sono diverse perchè dimostrano di avere caratteristiche ( superpoteri) che le altre vantano di avere ma non è vero. Le farineContinue reading “Pane Integrale . Petra 9 da Sogno”

Questa ricetta é a casa mia abbastanza apprezzata e molto spesso ripetuta Il motivo risiede logicamente nel fatto che, facendo solo passaggi in frigo, non ho stress di tempi. Data la mia vita frenetica non riesco assolutamente a star dietro a lievitazioni che prevedono l´essere presente. Quindi devo inevitabilmente gestire il tutto con il frigo.Continue reading “Pane di segale e Farro con licoli a lunga lievitazione”

Questo pane é buono, morbido, e fa benissimo. Normalmente il pane non lo compro ma quando ho poco tempo, sempre di corsa dietro ai figli, allora lo prendo dal panificio. Poiché tra le alpi la vita scorre tranquilla, abbiamo sempre un poco di tempo per parlare di pane. E quindi mi faccio spiegare come fareContinue reading “Pane al farro integrale con semi di sesamo.”

Una ricetta di Emanuela Simonetto INGREDIENTI 250gr Tipo1 250gr farina di grano Solina 350gr Acqua 90gr Licoli 5gr Sale  PROCEDIMENTO Impasto diretto con una sosta prima di mettere il sale. Fatti due giri di pieghe a tre ogni, 30 minuti. Dopo un riposo a t.a. per 1 ora l´impasto va in frigo per una notte.Continue reading “Pane Intrecciato”

Questa ricetta é la prima della seria I pani Austriaci classici. Quelli che trovate in praticamente ogni supermercato e potete variarne la forma ma al finale le ricette son sempre simili. Krustenbrot Mischbrot Hausbrot Dinkelbrot Se l´hausbrot, ovvero il pane della casa, puó variare anche molto, in generare gli altri sono molto simili. Ogni panettiereContinue reading “KrustenBrot – Pane di Segale Austriaco”

Questa ricetta la devo ad una nuova amica espatriata anche lei, Italiana, arrivata dal Cile alla fredda Austria. Lei con molta tranquillitá pubblica le foto del suo quaderno e del suo pane bauletto. Io lo stesso giorno lo faccio e MAMMA CHE MERAVIGLIA! Ed infatti sulla nostra pagina FB ecco come definiscono questa ricetta: AvevoContinue reading “Pan Brioche”

Dalla Brioche Filante alla Brioche Tressee Francese di Thierry Delabre, dal pane salutare adatto per i Toast oppure iFrench Toast al trionfo del burro. Tutte ricette facili, facili. Questo post prende origine dalla mia passione smodata per la brioche. Ma sulla rete ce ne sono veramente tante di ricette e anche al supermercato e moltoContinue reading “3 Ricette Morbidissime, dal pane alla Brioche filante e tutto burro, anzi 5.”

Come creare un pane buono, salutare, con lievito madre, seguendo la ricetta del maestro Gabriele Bonci, cercando di evitare gli errori dei principianti. C´éra una volta, in una terra lontaaana loontaaanaa una panificatrice solitaria in Olanda. Il tempo era sempre pessimo e lei in casa, con due piccoli bambini, impegnava il tempo guardando: “La provaContinue reading “Pane di Segale con pasta madre di Bonci, Bread Hero e versione Austriaca”

Come fare delle piadine semplici? E come sostituire lo strutto? Questa ricetta é stata provata e sperimentata dal nostro membro del CLUB- Quelli che fanno il pane con la Pasta Madre e grande fan del Lato Oscuro del Lievito Madre Davide Allevi. 200g pasta madre solida 300g di Farina di grano 00 25g strutto oContinue reading “Piadine semplici”