Author Archives: Laura de Angelis

Questa ricetta la devo ad una nuova amica espatriata anche lei, Italiana, arrivata dal Cile alla fredda Austria. Lei con molta tranquillitá pubblica le foto del suo quaderno e del suo pane bauletto. Io lo stesso giorno lo faccio e MAMMA CHE MERAVIGLIA! Ed infatti sulla nostra pagina FB ecco come definiscono questa ricetta: AvevoContinue reading “Pan Brioche”

Dalla Brioche Filante alla Brioche Tressee Francese di Thierry Delabre, dal pane salutare adatto per i Toast oppure iFrench Toast al trionfo del burro. Tutte ricette facili, facili. Questo post prende origine dalla mia passione smodata per la brioche. Ma sulla rete ce ne sono veramente tante di ricette e anche al supermercato e moltoContinue reading “3 Ricette Morbidissime, dal pane alla Brioche filante e tutto burro, anzi 5.”

Come creare un pane buono, salutare, con lievito madre, seguendo la ricetta del maestro Gabriele Bonci, cercando di evitare gli errori dei principianti. C´éra una volta, in una terra lontaaana loontaaanaa una panificatrice solitaria in Olanda. Il tempo era sempre pessimo e lei in casa, con due piccoli bambini, impegnava il tempo guardando: “La provaContinue reading “Pane di Segale con pasta madre di Bonci, Bread Hero e versione Austriaca”

Come fare delle piadine semplici? E come sostituire lo strutto? Questa ricetta é stata provata e sperimentata dal nostro membro del CLUB- Quelli che fanno il pane con la Pasta Madre e grande fan del Lato Oscuro del Lievito Madre Davide Allevi. 200g pasta madre solida 300g di Farina di grano 00 25g strutto oContinue reading “Piadine semplici”

Pane Segale e Grano integrale – Das HausBrot – il pane della casa versione 1.2 di Emanuela Simonetto. Qualceh giorno fa avevo lanciato l´idea di migliorare la versione ufficiale 1.1 del pane con segale e grano integrale che si vende qui in Austria e che é fatto con lievito di birra in tre ore. All´appelloContinue reading “Il pane della casa versione 1.2 – 1.3 Das HausBrot”

Ricetta per il pane con lievito madre, segale integrale e farina di grano tipo 2. Ma il pane di Segale fa ingrassare? O va bene per la Dieta? Se volete risposta a queste domande vi rimando al mio post sulla dieta salutare e quale pane scegliere. Ho provato a fare un buon pane integrale eContinue reading “Pane Segale e Grano integrale – Das HausBrot – il pane della casa versione 1.1”

Quando sono arrivata in Austria avevo grandi problemi nel capire cosa comprare per poter fare il pane. Uno dei miei primi problemi é stato come preparare il lievito madre e quale farina usare. La mia domanda era sopratutto, ma quale di queste farine mi dará i risultati tipici di un Pane Tutto Buchi di PatContinue reading “Le farine tedesche”

Avevo trovato questa ricetta tempo fa ma non avevo mai a disposizione le patate. Ieri la mia mamma in trasferta qui ha fatto gli gnocchi con le patate e abbiamo approfittato per avere qualche patata in piú. Passiamo direttamente alla ricetta del pane: INGREDIENTI 250 gr. di patate lesse del tipo friabile 100 ml diContinue reading “Pane con le patate – kartoffelbrot”

Iniziamo la rassegna dei pani Tedeschi con il pane piú comune delle lande Asburgiche. Il pane con i semi di girasole. Ora prima di iniziare voglio ricordarvi che i smei di girasole sul pane sono una vera condanna. Si staccano, invadono la cucina, il pavimento, intasano il lavandino ma! Ma sono buonissimi. Una volta tostatiContinue reading “Sonnenblumen Brot – Pane di farina di Farro con semi di Girasole.”

Il pane di segale fa ingrassare? Questa di cui vi parlo non é la dieta dimagrante, lungi da me dal sostituirmi al dietologo. Per dieta si intende il regime alimentare che una persona segue. Dubito che quello che abiamo mangiato negl´ultimi giorni sia la vostra “dieta” regolare quindi, ho pensato di darvi qualche idea perContinue reading “Il pane di segale fa ingrassare? 5 idee per una buona dieta alimentare.”