Sonnenblumen Brot – Pane di farina di Farro con semi di Girasole.

Posted by Laura de Angelis on

Iniziamo la rassegna dei pani Tedeschi con il pane piú comune delle lande Asburgiche. Il pane con i semi di girasole.

Ora prima di iniziare voglio ricordarvi che i smei di girasole sul pane sono una vera condanna. Si staccano, invadono la cucina, il pavimento, intasano il lavandino ma! Ma sono buonissimi. Una volta tostati sono spettacolari. E poiché non voglio farvi incorrere in situazioni difficili e imbarazzanti con cuina piena di semini fastidiosi ho scritto questo post giá qualche settimana fa per aiutarvi a navigare nella giungla dei segreti dei SEMI.

10 Trucchi per far restare attaccati i semi alla pagnotta.

Ora lo sapete, possiamo andare avanti.

Il pane in questione non presenta l´alveolatura spaziale del pane tutto buchi di Pat pan di Pane ma vi assicuro che di sapore é buonissimo, fa bene, ha una farina come quella di Farro che, ( vedi post sulle farine che fanno bene alla deita) é saporita e gustosa, si sposa benissimo con il sapore dei semini di girasole ed é facile da reperire.

Nel caso non sappiate dove trovare la farina di farro, perché come me, vivete da sole in una casetta sul pizzo di una montagna con il Nonno e il cane di nome Nebbia allora vi viene incontro il postino che vi porta il PACCO DA GIU`che no… non é quello di Casa Surace é il Pacco da GIU dal MAGAZINO AMAZON. Quanto gli voglio bene.

Idee di Farine Amazon e possibili oggetti per la panificazione domestica. Io ho e vi assicuro mi trovo bene:

Quindi fatto l´elenco della spesa vediamo di cosa avete bisogno

INGREDIENTI

  • 750 gr. di Farina Bio di Farro
  • 500 ml di acqua tiepida
  • 20 gr. di Sale
  • 250 gr. di formaggio fresco tipo philadelphia
  • 100 gr. di semi di girasole
  • 3 gr. di lievito secco di birra
  • 2 cucchiaini di erbe miste per il pane ( facoltativo)

PROCEDIMENTO

In una ciotola versare il formaggio fresco e setemperarlo con un poco di acqua. Aggiungere la farina di farro ed iniziare ad aggiungere lentamente il resto dell´acqua. A metá di questo processo inserite il lievito.

A seconda delle farina é possibile che límpasto richiami piú o meno acqua quindi aggiungere lentamente. Essendo la farian di farro non forte, é inutile spingerne l´idratazione. L´impasto potrebbe risultare morbido ed appiccicoso. Se non lo si riesce a impastare facilmente lasciarlo riposare qualche minuto e poi procedere.

In chiusura aggiungere il sale, 80 gr. di semi di girasole ed eventualmente il misto di erbe aromatiche.

Mettere l´impasto in un luogo caldo per un´ora e poi spostare in frigo. Se si vuole un pane piú veloce saltare la fase frigo ma il risultato finale potrebbe essere meno aromatico.

Dopo circa 12 ore, tirare fuori l´impasto e dargli la forma voluta senza maneggiarlo troppo. Dopo circa 1 o massimo 2 ore la pagnotta dovrebbe essere tornata a temperatura ambiente ed essere raddoppiata. E´ora di infornarla.

Se volete, potete imburrare una cassetta epr il pane e cospargerla di semi in modo che, crescendo, la pagnotta li inglobi. Mentre per la superfice superiore basta acqua o meglio ancora la gomma arabica per far incollare al meglio i semi. Vedi articolo linkato sopra per maggiori informazioni.

La cottura andrebbe fatta al meglio in pentola o in forma. L´impasto non si alza molto ma é bello umido quindi io consiglio di cuocerlo a 180 gradi per 60 minuti. Il pane e pronto quando, bussando sotto, il suono risulta sordo.

Buon Appetito

Published by Laura de Angelis