Cinnamon Rolls con lievito madre.

Quando accidentalmente una mia amica Svedese e’ passata da casa e mi ha trovato ad impastare ha avuto la cattiva idea  di dire… ohh se avessi io la macchina per il pane forse mi potrei fare i Cinnamon Rolls che amo tanto.. sai io non amo avere le mani sporche di impasto ma se l’impasto lo fa lei…

TA DAAAAA

Si accende la luce feroce nel mio cervello… Cinnamon rolls hai detto…

ED ECCOLI QUA!

INGREDIENTI

Per l’impasto:
200 gr. di Licoli
400 gr Farina forte
1 uovo intero
1 tuorlo ( l´albume vi servirá per chiudere il rotolo, conservatevelo)
180 ml latte
70 gr. burro
100 gr. zucchero
5 gr. sale
Aroma di vaniglia.

Per il Ripieno:
100 gr. zucchero
100 gr. burro
4 cucchiai di cannella
30 gr. di farina

Per la Glassa:
zucchero a velo q.b.
Acqua bollente q.b.

PROCEDIMENTO

Mettete il vostro lievito in una ciotola e stemperatelo con del latte tiepido. Sbattete il composto fino a che non abbia fatto delle belle bollicine ed si sia sciolto.
Aggiungete il burro sciolto e le uova.
Sbattete nuovamente il composto.
Quando i liquidi sono tutti ben miscelati insieme aggiungete la bacca di vaniglia o l’aroma quindi, setacciate la farina e iniziate ad aggiungercela piano piano. Fatelo stesso con lo zucchero, aggiungetelo al termine della farina lentamente.


L’impasto e’ pronto quando incorda ovvero ha fatto una bella pallina attorno al gancio.
Ora prendetelo, mettetelo in una ciotola infarinata e fatelo puntare ovvero deve cominciare  a lievitare. Ci vorranno alemo due ore, dipende dal calore in casa vostra.


Lievita? Bene prendetelo, mettetelo nel frigo e dimenticatevelo.
Ora si sa che la manitoba regge lunghe lievitazioni quindi a seconda di quando volete servire i vostri rolls calcolate che dal momento in cui lo torerete fuori dal frigo vi servono ancora circa 8 ore!
Se li volete per colazione contate di svegliarvi almeno 2 ore prima di mangiare!
Il che non e’ molto agevole ma sono cosi’ buoni che magari ci provate!

Ora, prendete la vostra pasta dal frigo, stendetela a rettangolo di spessore circa 5-8 mm.
Avete preparato il ripieno? No?
Bene si fa cosi… a mano o con le fruste.
Il burro deve essere morbido.
Lo mischiate benissimo con lo zucchero fino a che non fa una bella cremina.
Aggiungete la cannella e mischiate ancora.
Fatto? Fatto.

Palmate questa cremina sul vostro rettangolo di pasta lasciando un lato piu’ libero per la chiusura.
Spennellate un poco di albume albume i lati del rettangolo liberi dall’impasto ed avvolgete.
Fatto? Fatto.
Ora prendete il rotolo e… se e’ ancora freddo tagliatelo a fettine di 2-3 cm.
Oppure mettetelo in frigo per un poco ben avvolto dalla plastica da cucina.

Ora che avete le vostre fettine belle belle, piazzatele sulla teglia del forno su della carta da forno.
Lasciatele le costre rotelle crescere nel forno finche’ non raddoppino.
Ci vorrano circa 6 ore.
Passate? Passate bene…

Ora il vostro burro e’ tutto ben sciolto? Si? Questa é la fase peggiore da tenere in considerazione. Bisogna rimettere al freddo le rotelle, quindi dovete avere abbastanza spazio nel frigo per far entrare le vostre teglie.
Se siete fortunati che e’ inferno piazzate tutto fuori in giardino se no vi tocca torvare il modo di infilare il tutto nel frigo… e se siete appena stati da Auchan e’ un gran probelma!

Beh ora che sono belle fredde le vostre Cinnamon Rlls e’ arrivato il momento di cuocerle in forno pre riscaldato a 160 gradi per 10-15 minuti.

Quando saranno pronte potete a gusto praprare la glassa di zucchero a velo.
Basta mettere lo zucchero in una ciotola e versarci gocce di acqua calda. Agitate con un frullino il composto che vi sembrerá diventato una crema bianca e fatela colora artisticamente sui Rolls e avete finito. Deve essere molto denso se no dará solo la sensazione di luciditá ai rolls senza veramente aggiungere strisce di zucchero.

Quando versate con il cucchiaio la glassa l´ideale sarebbe avere una griglia come questa dove posarli. Questo é un link ad Amazon Affiliate.

Ora potete godere il frutto del vosto lavoro.
Con il lievito di birra avreste finito in 4 ore…
Siete felici di esservi convertiti al LATO OSCURO ???

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