Il latticello è presente in tantissime ricette del nord. In molte ricette di pane si usa il “topfen” che è una specie di Kwark, o il latticello, il latte o il burro. Il latticello prende molti nomi, peccato che in italiano non conservi, nella parola, la sua creazione. In inglese latticello è Buttermilk, in tedesco…

Sono appena tornata dalla Valle d’Aosta ed ho mangiato tantissima polenta cucinata in tutti i modi. Per questo appena arrivata a casa ho pensato, facciamo lo spezzatino con la polenta. Venuto benissimo ma.. ho cotto troppa polenta. Nel grande forno del villaggio dei nonni, avevamo cotto tante pagnotte e focacce ma mi avevano parlato del…

Avete mai sentito parlare di bretzel o pretzel o panini tedeschi salati? Ecco sono loro! Ecco la storia di questi panini. A scuola dalla mia piccola li vendono, ne laghi 5 per una settimana ogni panino costa 70 centesimi. Se li prendi surgelati ti costano 7 centesimi. Se li prendi al supermercato ti costano 35…

Questo Blog Partecipa al programma affiliati di Amazon ed Etsy, nel caso tu voglia acquistare uno dei prodotti suggeriti io riceverò una piccola commissione. Mi impegno a non pubblicizzare mai cose di scarsa qualità e in cui non credo ciecamente. Avete troppo lievito e non sapete come gestirlo? Ecco come riutilizzare l’esubero… facendo dei magnifici…

Benvenuti di nuovo su questo blog. Oggi voglio presentarti una nuova ricetta Austriaca. Questo pane piace molto ai miei figli perchè la crosta è croccante e aromatica, piena di semini e la mollica è soffice e profumata. INGREDIENTI Farina di grano tipo zero 350 gr. Farina integrale di segale 250 gr. sale 12 gr. semi…

Breve premessa. Quando vivevo in Olanda la mamma di un bimbo a scuola di mio figlio era Afghana e mi regalò questo pane, come nella più bella tradizione mussulmana dei regali tra amici e della gentilezza. Erano panini morbidissimi. Su alcuni c’era Yogurt e Formaggio Gouda. Altri erano bianchi. L’ odore del cardamomo era delicatissimo…

Questa ricetta é favolosa. Il pane diventa morbidissimo e gustoso. L´unica cosa che dovete aggiungerci é il ripieno. Potete decidere di fare palline minuscole, io le volevo cosí, domani riprovo a farle mignon. O Palline piccole, o medie… ma cresce molto in cottura quindi dovete fare delle prove pesando le vostre palline se volete essere…

Ci ho messo un poco per scoprire una ricetta valida per questo pane. La conversione con il lievito madre arriverá ma per fare le varie prove, in base alle ricette che mi avevano dato. Ma non mi piacevano, sopratutto quando dicevano che ci voleva la “colla di grano” e l’aggiunta di proteine. Insomma ho fatto…

In India si mangia con il pane, nel senso che non si usano le forchette ma solo il pane. E si usa solo la mano sinistra per mangiare perché… beh.. la destra potrebbe essere sporca dopo essere andati in bagno… Ah la magia della tradizione. Il pane, la cosa più buona e democratica del mondo….

No, non sono friulana anche se amo il Friuli. Sono di origini Napoeltane e mia mamma é del mitico MOLISE che vi giuro esiste ed é anche un bellissimo posto. Questo invece è un dolce trasversale, uno di quelli che non conoscono tutti e che non si esportano in massa ma che in gusto e…